Przepis na muffinki pożyczony z bloga ‘Kwestia Smaku’ – wersja bez lukru i dekoracji jest równie pyszna:) Polecam zwłaszcza jesienią, kiedy wzmaga się nasz apetyt na aromatyczne, korzenne przyprawy.
Składniki na muffiny marchewkowe:

4 średnie marchewki (2 szklanki startej),
1,5 szkl. mąki pszennej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
3/4 łyżeczki soli,
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki imbiru,
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika (dodałam od siebie),
3/4 szklanki oleju roślinnego,
3 duże jajka,
1 szkl. brązowego cukru.

Przepis na babeczki ryżowe z jabłkami i jagodami.
Przepis na muffiny orkiszowo-ryżowe (12 sztuk):

2 jajka,
1 szklanka maślanki,
4 łyżki miękkiego masła,
3/4 szklanki borówek lub innych owoców jagodowych,
1 papierówka pokrojona w drobną kostkę,
1 szklanka (250ml) brązowego ryżu,
1/2 szklanki jasnej mąki orkiszowej,
1/2 szklanki razowej mąki orkiszowej,
1 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody,
1/2 szklanki brązowego cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
szczypta soli.

Muffiny z truskawkami, malinami czy rabarbarem to absolutny mus sezonu letniego :) Kolejna wariacja powstała właśnie na podstawie przepisu na malinowe muffinki.
Składniki na 12 babeczek z truskawkami:

szklanka truskawek,
2 łyżeczki cukru wanilinowego,
2 jajka,
0,25 szklanki mleka sojowe,
1,5 szklanki mąki,
0,5 szklanki cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta sody oczyszczonej,
0,5 szklanki oleju.

Przepis na pyszne babeczki (muffiny) z malinami.
Składniki na około 12 malinowych muffinek:

szklanka malin,
1,5 szklanki mąki,
0,5 szklanki cukru,
2 łyżeczki cukru wanilinowego,
łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta sody oczyszczonej,
0,5 szklanki oleju,
2 jajka,
0,25 szklanki mleka 2%.

Muffinki dla wielbicieli marchewkowych wypieków. Babeczki marchewkowe można przygotować na pyszny deser albo zabrać ze sobą na drugie śniadanie :)
Składniki na babeczki marchewkowe

4 jajka,
2 szklanki cukru,
2 szklanki mąki,
1 i 1/4 szklanki oleju,
2 łyżeczki cynamonu,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
2 szklanki startej marchewki,
orzechy,
rodzynki.

Rumiane babeczki nadają się na każdą okazję. Czerwone gałązki rabarbaru idealnie sprawdzają się w ciastach i muffinkach – nabierają słodkiego smaku, a intensywnym kolorem podkreślą nawet najbardziej bladą potrawę :)
Składniki na muffiny z rabarbarem i płatkami migdałowymi (przepis na 18 porcji)

3-4 łodygi rabarbaru (pociętego na plasterki 1-2 cm),
1 i 1/4 szklanki mleka,
2 i pół szklanki mąki,
pół szklanki cukru,
1/3 szklanki oleju,
3 jajka,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
garść płatków migdałowych,
kilka rodzynek,
cynamon – 2-3 łyżeczki.

Święta bez aromatu pomarańczy? Mało kuszące :) Rosnące w piekarniku muffiny z pomarańczą i nutką miodu sprawią, że cały dom będzie oddychał świeżym, pomarańczowym zapachem ciasta.

Składniki na babeczki pomarańczowe

1,5 szklanki mąki,
12 plasterków pomarańczy (w zależności od tego, ilu foremkowa jest blacha na muffinki),
12 łyżeczek miodu (j.w),
0,5 szklanki cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
0,5 szklanki soku z pomarańczy,
2 jajka,
4 łyżki masła,
0,5 łyżeczki soli.